這段時間，台南市小販職業工會職業工會理事長林義荃很忙。他忙的一個原因是協調與布置將于本周五在中山路開始的“台灣特色廟會”活動。另一個更爲重要的目的則是，通過這場活動，尋找分散在廈門乃至大陸的台灣小販，並試圖將他們“組織”起來，通過成立台南市小販職業工會大陸分會，打造台灣美食夜市。
據悉，在台灣所謂小販的定義頗爲寬泛，路邊攤、流動攤販、菜市場經營者、夜市攤販等，都可以被稱爲是小販。而目前，台南市小販職業工會在台灣有800多名會員。
“在過去幾年中，有不少台灣小販曾前往廈門以及大陸其他地方，經營各類台灣小吃等。”林義荃告訴記者，但因爲他們初來大陸缺乏組織，往往會因爲人生地不熟分散在各地，且只能單打獨鬥，所以經營情況不穩定，有的較好，有的卻較差。
一位在金尚路經營花生糖卷冰淇淋的賴先生表示，他是前幾年來廈門做生意的，因爲經營不善，後來又缺乏資金，無法租到店面，只能在自己的住處隨便擺個攤經營，規模不大，客源也不穩定，“常常是三天工作，兩天休息”。
台灣小吃美食文化兩岸交流協會理事長鄭大明告訴記者，要改變這樣的情況，必須將這些分散的台灣小販團結在一起，通過“抱團”的形式再闖市場。他的想法是： 借此次來廈門參加特色廟會的機會，通過媒體，尋找在廈門甚至大陸其他城市的台灣小販，並在廈門成立台灣市小吃業職業工會、台南市小販職業工會分會，以團隊 的力量打造台灣夜市美食經濟。
“大家可以在本月15日至21日，到中山路東段的廟會現場與我們取得聯系，我們的攤位是第44號至54號，大家統一身穿印有‘台南小販工會’字樣的服 裝。”林義荃說，他找到這些台灣小販，目的就是爲了給大家創造一個“家”。在他看來，有了這樣一個組織，大家就可“抱團”發展，而機構不僅出面協調小販業 者與政府的關系，解決小販的醫療保險等問題，還經常組織小販到世界各地旅遊、交流。在廈台灣小吃業者如果有這樣的機構，一定有利于台灣夜市模式在廈門的發 展。
“例如，消費者擔心夜市攤點的食材來曆不明，而工會可以出面，與類似夏商集團這樣的品牌供應商合作，統一向夏商集團采購食材。工會還可以統一回收餐飲用 油，由具有資質的環保機構回收，確保用油安全。此外，目前廈門市面上的台南小吃魚龍混雜，真假難辨，工會可以出面，向旗下會員、‘正港’台灣小吃攤點授 牌，確保消費者吃到的是正宗的台灣美食。如此一來，台灣小吃夜市一定可以在廈門紅火起來。”鄭大明說。
據悉，如果“廈門模式”成功，該組織還將考慮把這一模式複制到全國各地。
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