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　　用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明苦茶油的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

　　芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

　　1、辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

　　2、水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

　　3、嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它麻油氣味。

芝麻油的妙用

1、每晚睡前和早晨起床後喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。 
2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕症狀。 
3、魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可滑過食管粘膜，並易排出體外。 
4、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。